La nueva Selva Negra

En la Selva Negra no todo es oscuridad. Desde la terraza del hotel y restaurante Spielweg, los huéspedes contemplan un espectáculo sin par con la naturaleza como protagonista. Las estelas de condensación convierten el cielo azul en un Mondrian efímero y, bajo tan inmenso lienzo, las montañas, de laderas suaves, se amontonan como una familia de focas descansando bajo un manto verde.El municipio de Münstertal se encuentra en la zona sur de la Selva Negra. Entre sus pintorescas granjas y prados llenos de vacas vive una de las chefs más conocidas de Alemania, que ha vuelto a casa tras su paso por varias cocinas de renombre de todo el país. Viktoria Fuchs tiene 34 años y se describe como “muy casera”, pese a haberse formado con la galardonada chef Douce Steiner y trabajado en Le Canard, Hamburgo, y en Rüssels Landhaus, cerca de Naurath, al oeste. Soñaba con volver a Spielweg, que no solo es toda una institución en Münstertal sino también el hotel de su familia desde 1861. Hace dos años, sus padres cedieron las riendas a la siguiente generación de los Fuchs, y ahora Viktoria regenta el restaurante junto a su marido, Johannes, mientras que su hermana lleva el hotel.

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